Cozinha & Take-Away

No final da formação, os formandos deverão ser capazes de:

• Elaborar receitas de cozinha take-away;

• Elaborar fichas técnicas e de produção;

• Identificar os fatores que influenciam a frescura dos alimentos;

• Aplicar as técnicas de regeneração dos alimentos;

• Aplicar o sistema HACCP, os seus princípios e os seus requisitos;