Produção de Produtos Cárneos

No final da formação, os formandos deverão ser capazes de:

• Diferenciar as diferentes espécies animais e as suas raças.

• Identificar as diferentes peças de cada uma das diferentes espécies autóctones.

• Descrever as aplicações culinárias das várias peças de cada uma das espécies autóctones.

• Elaborar um balcão de forma autónoma, respeitando medidas de higiene e contaminação cruzada.